昨日仕込んだ麺の試食をしました。
前日から仕込んでいた麺を延ばして麺線に切ります。
今回は、かけ出しにあう麺の幅を確認するために、
かなり細い麺やちょっとふとい麺などいろいろ試しました。
感覚は掴めましたがまだ、改善が必要です。

まだ、厨房の動線など不慣れなところがあるので、
毎日、実行・確認・検討・改善を繰り返しています！

オープンは５月２２日の予定ですが、毎日お店にいますので、
ブログを見た方は気軽に声をかけてくださいね〜（＾＾；