久しぶりの更新です。

もう既に店はオープンしました！
オープン当日と翌日は麺完売で一日７０人ほどご来店いただきました。
いきなりの忙しさにあまり記憶にありません（＾＾；

今は平均して一日５０人くらいの来店です。
週に２度・３度来てくれる方もいるのでとてもうれしいですね〜。









先日、２年ぶりに白金のかわ屋に行きました。

ここは、とりかわが有名で予約なしではまず入れません。







と言うことで予約をして行きました。
しかし、店内は満席で入り口付近のラムネケースを、
二段重ねた即席のテーブルに通されました（＾＾；

とりかわ２０本・しぎ焼４本など久しぶりに大満足でした！




オープンして約２週間が経ち少しずつオペレーションも慣れてきました。
麺・だし・接客など来ていただいた方に満足していただけるよう少しずつ
改善しながら店が成長できるように頑張ります。

近視施術をして３ヶ月が経ち定期検査に行きました。






小倉の魚町商店街にある神戸クリニックへ！


検査の結果、視力も両眼１．５以上あり目の乾燥もなく良好でした。
施術費用は掛かりましたが、施術をして良かったです！











久しぶりに小倉に来たので、お昼どこに行こうか迷ったのですが、
昔ながらのうどん屋を発見！

はるやうどん。
かけうどんといなり。

ここで事件発生！
まずは、だしを味わおうとした瞬感！
だしが熱かったうえに、手もすべりうどんをそそうしてしまいました（＾＾；
ですが、お店の方がすぐに来て大丈夫ですか言いながら、
片付けてくれました。
そして、１分も経たずに新しいうどんが運ばれてきました。

うどん屋ではこの様なことは予測の範囲だと思います。
しかし、店員の対応次第でお客様に不愉快な思いをさせてしまう事も、
あるのでとても参考になりました。

お店の方には迷惑かけましたが、丁寧に対応して頂いたので、
また行きたいと思いました（＾＾；









小倉駅に行く前にシロヤに寄りました。

ここの、パンは小ぶりですが一個の価格も手ごろなのでついつい多めに
買ってしまします。
『オムレット３０円・サニーパン６０円・黒ゴマパン８０円』












夜は港の珍萬！

珍萬は、珍と萬の間に２１と書かれているのが気になります（＾＾；
次回、行ったときには大将に聞いてみたいと思います。

いつもニラレバ定食なので、今回は茄子とひき肉炒め定食７５０円
茄子とひき肉も美味しかったですが、ニラレバには及びませんでした。
でも、珍萬はどれを食べても美味しいです（＾＾；


オープンまでもう少しなので体調管理をしながら頑張ります！

先日から知人を呼んで試食会をやっています。

味・接客・店舗の雰囲気など貴重な意見を頂きました。

これらの意見を参考にして、オープンまでに少しでもお客様が
満足して頂ける様に改善していきます！











先週は一日店を閉めて書類の作成や買い出しに行きました。

新鮮な野菜を求めて、JA糸島産直市場の伊都菜彩へ！

糸島産の野菜を初め、魚や肉など新鮮なものが安く手に入ります。
土・日は特に商品の供給より客が多いのでほとんどの物が夕方には売り切れます。
この日は、野菜と玉子を買い海老も買いたかったのですが、
すべて売り切れでした。











糸島の帰りに、下山門にある大地のうどんへ！

お店には１２時くらいに着きましたがすでに満席でした。


野菜のボリュームや盛り付けが見たかったので、
野菜天ぶっかけ６００円を注文。

ここは、ごぼう天が有名でボリュームがあり見た目も華やかです。

野菜天も負けないくらいボリュームがあり価格より満足感がありました。





私は野菜が大好きなので、志成の野菜天ぶっかけが看板メニューに
なるように味・価格・盛り付けなどもっと追求したいと思います（＾＾；

先週から毎日、麺・だしの仕込をしています。

昼・夜ほぼうどんなので久しぶりに外食！








ニューオータニ近くの百旬館で食材の買出しをした後、
警固本通りのわっぱ食堂！

警固本通りは来るたびに新しい飲食店ができていてびっくり。

長浜・港にある魚料理の人気店トク・トクの新店もオープンしてました！









茄子みそ定食　７８０円

夕方６時過ぎでしたが、ほぼ満席。さすが人気店！

どのメニューもボリュームがあるので満足感はあります。

味はちょっと濃い目でした。




試作や仕込み、いろんな資料まとめたりしていると、

一日があっと言う間に終わります。

体もちょっと疲れ気味ですが気を引き締めてがんばります！

昨日仕込んだ麺の試食をしました。
前日から仕込んでいた麺を延ばして麺線に切ります。
今回は、かけ出しにあう麺の幅を確認するために、
かなり細い麺やちょっとふとい麺などいろいろ試しました。
感覚は掴めましたがまだ、改善が必要です。

まだ、厨房の動線など不慣れなところがあるので、
毎日、実行・確認・検討・改善を繰り返しています！

オープンは５月２２日の予定ですが、毎日お店にいますので、
ブログを見た方は気軽に声をかけてくださいね〜（＾＾；